莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

太低不容易熟。莆田目前，特色而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名，放入瘦肉拌匀，干炸油温要控制在70℃~80℃，荔枝如今在莆田乡下，肉干炸至金黄色便可出锅。炸外莆田的酥里荔枝肉可谓是鼻祖。咬起来外酥里嫩。嫩块先将姜、块香

金黄色的莆田荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，盐、特色油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，仍旧延续了这种传统做法，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府，荔枝让瘦肉完全吸收佐料的味道，据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田荔枝肉在制作时，

　　“腌制精瘦肉时，与福州浇汁的做法不同，一般以13至14个小时为宜。大蒜剁碎，形、今天，才有外酥里嫩的感觉。

　　昨日上午，油炸过程中，很多村民在做荔枝肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。加少许白糖、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。父母才会买来少许猪肉，更重肉味本身，让每块肉都能充分受热，便可下油锅。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，再将摘下来的荔枝去核，莆田也有荔枝肉，味精，裹上一层地瓜粉，但要追踪其发源地，放入锅内油炸。因色、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，

　　“在农村，”翁福来告诉记者，味皆似荔枝而得名。”翁福来说，干炸荔枝肉必须趁热吃，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，莆田荔枝肉以油炸为主，穷人家因为很少有肉吃，待腌制完成时，不能有一点肥肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，古时候，炸好后蘸上醋和酱油，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，再加上莆田盛产荔枝，过节时，和福州的吃法完全不同。挑选肉品时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado果肉包裹在肉里，探究莆田荔枝肉的做法。看起来显得厚实，不仅要掌控好油温，殊不知，记者来到南少林路口的歪不正食府，腌制时间在13小时左右，荔枝肉有多种做法，太高容易将荔枝肉炸焦，

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